杏鮑菇，3-4條

薑片，數片

蒜頭，數瓣

九層塔，少許

醬油，3大匙

麻油，2大匙

米酒，2大匙

冰糖，少許

作法步驟一

將杏鮑菇分別切塊，並在表面刻花備用。

驟二

將蒜頭拍碎後與薑片放入鍋中爆香數秒後，加入杏鮑菇一起香煎至表面金黃。

步驟三

加入麻油2大匙、醬油3大匙拌炒均勻後淋上少許米酒以及冰糖燒開拌勻。

步驟四

最後加入九層塔拌炒，起鍋前在淋上少許米酒收汁即可上菜享用。

雞胸肉，2片

洋蔥，半顆

豆芽菜，少許

蔥花，少許

辣椒，1條

蒜頭，2-3小顆

花椒油，2大匙

辣油，2大匙

香油，1小匙

醬汁調和依個人喜好添加少許鹽與糖調味。

步驟一：

將洋蔥、辣椒切絲、蒜頭拍碎切丁備用。

步驟二：

將雞胸肉放入滾水中煮熟取出並拔絲放入食用冷水中備用。

步驟三：

將豆芽菜放入滾水中川燙數秒取出備用。

步驟四：準備椒麻醬汁。

椒麻醬汁作法為，

將花椒油、辣油、醬油、以及蒜頭均勻調和，

並依個人口味加入少許鹽巴與糖調整。

步驟五：

將所有備用食材放入大碗中，

加入椒麻醬汁拌勻最後撒上蔥花，

即可享用這道下飯的開胃小菜唷。

牛腱肉350-400克

白蘿蔔半條

紅蘿蔔 半條

洋蔥半顆

老薑5-6片

米酒 2大匙

食用高湯(水) 1500CC

蔥花少許

步驟一

先將牛肉與蘿蔔切塊備用，

洋蔥切丁與老薑切片備用。

步驟二

將2-3片老薑放入水中煮沸，

再將牛肉放入滾水中川燙去除血水與腥味，取出備用。

步驟三

將洋蔥丁與剩餘薑片爆香後，再把川燙後的牛肉塊放入鍋中拌炒，

拌炒均勻後將其他食材白蘿蔔、紅蘿蔔以及高湯和米酒一同加入鍋中開始燉煮30-45分鐘

步驟四

最後上菜以個人口味簡單加入稍許鹽巴提味，搭上蔥花即可享用。

溫馨提醒：

1.若想節省時間可將步驟三省略，直接將川燙後的牛肉塊與其他食材一同放入電鍋燉煮45分鐘即可。

2.若不吃牛肉的朋友可以將牛肉改為其他肉品唷。